Il Passatore, c’est bien plus qu’un restaurant : une histoire de passion, de famille… et de vélo.
Avant le tablier, Roberto Pelliconi a longtemps été cycliste professionnel, roulant pour de grandes équipes à travers l’Europe. Mais malgré les kilomètres, une route le ramenait toujours vers son Émilie-Romagne natale.
En quittant le cyclisme pour se rapprocher de sa famille, il a voulu faire découvrir un trésor culinaire encore méconnu hors d’Italie : la piadina romagnola. Simple, généreuse et conviviale, elle incarne l’esprit de la Romagne.
C’est avec cette envie de partager l’authenticité italienne que Roberto a créé Il Passatore : des produits importés d’Italie, une pâte faite à la main et une ambiance chaleureuse.
Et même s’il pédale moins aujourd’hui, Roberto continue de faire des allers-retours entre la cuisine, la salle et les clients !
Il Passatore, c’est un peu l’Italie… version deux-roues et piadina.
Dans chaque piadina, il y a un morceau de Romagne : une terre chaleureuse où la cuisine se vit avant tout.
Née dans les cuisines familiales, la piadina était autrefois le pain du quotidien. Avec quelques ingrédients simples — farine, eau, sel, parfois du saindoux — elle apportait déjà l’essentiel : le goût, la chaleur et le réconfort.
Préparée à la main puis cuite sur une plaque brûlante, elle se partageait autour de la table, dans ces moments simples et précieux. Avec le temps, elle est devenue un symbole de convivialité.
Chez Il Passatore, c’est cette émotion que l’on retrouve : une pâte travaillée avec soin, une cuisson maîtrisée et des ingrédients de qualité, sans artifices.
Aux côtés des recettes traditionnelles, nous proposons aussi des piadines plus généreuses et créatives, tout en conservant l’âme authentique de la Romagne.
Puristes ou amateurs de saveurs audacieuses, chacun y trouvera sa piadina.
Chez Il Passatore, on ne fait aucun compromis sur trois choses : le goût, l’authenticité et la convivialité.
Authenticité
Nos piadine suivent la vraie recette romagnole, avec une pâte artisanale et des produits importés d’Italie. Pas de raccourcis : ici, on retrouve les saveurs que Roberto connaissait après l’entraînement.
Convivialité
La piadina est faite pour être partagée. On mange avec les doigts, on trinque, on profite. Chez nous, cela se ressent dès l’entrée : ambiance chaleureuse, simplicité et bonne humeur.
Simplicité
Comme dans le cyclisme, on va à l’essentiel : une cuisine sincère, généreuse et pleine de goût. Sans prétention, mais toujours faite avec soin.
